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一碗相思粥——咸酸粥
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元宵节那天,全国各地的人们有的吃元宵,有的吃汤圆,
唯独我们台州市是例外,有的地方吃糊(番薯羹)有的地方吃咸酸粥。
昨天一起宵夜的时候泡饭还兴奋的告诉我说,
她在车里的广播听到了台州元宵吃咸酸粥的习俗,
下午还在我朋友圈看到我晒来着。

其实,对于每个仙居人来说,
它不单只是一碗粥,更是一份乡愁。

记得小时候,妈妈总是下午早早就开始熬粥,
然后爸爸叔叔们带着孩子去山上给祖宗上坟,
等我们回家,通常粥已经快熬好了,
就等着下芥菜。
往往这时候我们都会呼啦啦围到灶台前,看着妈妈搅动着一锅粥,
先把一部分粥舀出来,预备下一顿吃,
再舀起几块大大的腊骨头,让我们姐弟一人一块拿去啃,
骨头啃完,粥也就可以吃了。

其实小的时候我并不喜欢吃咸酸粥,
因为里面有我讨厌的东西,一、赤豆,二、芥菜。
而且一煮就是一大锅,要起码吃上两天。
还有,最最讨厌的一个原因就是,
吃了这一碗粥,那就意味着又是一年的别离,
年过完了,爸爸妈妈要出门做生意,
而我们要开学。

结婚以后很少再在娘家过了十五再回来,
但是每到这一天,
我总是先给孩子们煮上一份她们喜欢的汤圆,
还要再按照外婆,妈妈的配方,
用赤豆,芥菜煮上一锅咸酸粥。
乡愁,不单是心的向往,更是味蕾的躁动,
亟需被从小吃到大的食物给抚慰才能平静。

 
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——主辅料——

大米适量、腌猪肠、赤豆一小把
腌骨头(最好是筒骨,腌上半个多月)
芋艿适量(对于我来说是粥的灵魂)
玉米一小把(传统的用干玉米)
芥菜适量
盐适量
黄酒少许

——做法——

1.猪骨,猪肠洗净控水以后腌制至少一天
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2.赤豆提前半天用清水浸泡 
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3.猪骨改刀切小块、猪肠切段
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4.锅里放少许油,下骨头,猪肠翻炒,烹入少许黄酒去腥
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5.锅内一次性加满水,放入洗净的赤豆同煮约一个小时,水开以后转小火慢熬
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6.熬骨头汤的期间把芋艿去皮切成厚片,记得不要切太小,玉米粒洗净备用
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7.骨头熬至半熟以后加芋艿同煮
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8.芋艿煮到半熟加入淘洗干净的大米同煮
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9.一起加入玉米粒,玉米粒如果是干的,要跟赤豆一起下锅
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10.芥菜洗净备用,我想大家选用芥菜一是因为应季,二是因为耐煮,香味特殊 
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11.粥快熬好的时候加盐,加切小段的芥菜一起煮熟调味就可以出锅了
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不管它是不是你的乡愁,至少,它的味道和营养都不差,值得尝试哦~
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