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1种调料,做出最正宗琥珀桃仁的做法 - 优妈美食 - 优妈美食博客

有句广告词怎么说来着?要想补脑,多喝六个核桃。这种长的跟脑回路似的有着沟沟壑壑的果仁,众所周知是补脑佳品。想补脑,当然是吃实打实的核桃啦,嫌弃不够有味儿,没有零食的感觉,那就自己做一份琥珀桃仁吧,真才实料,健康!放心!
 
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外面裹上一层芝麻,不但具有补铁补血的作用,最重要的是——不粘手!吃不完的密封保存,放一个星期完全没问题。
 
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 主辅料:核桃仁200克、白糖2大勺、植物油适量、熟白芝麻适量
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 做法:
1、核桃仁一份
2、略浸泡,洗净备用
3、汤锅水烧开,放入核桃仁焯烫几分钟去涩味
4、另起一个炒锅,加半小碗水和核桃仁同煮
5、加入两大勺糖,想吃淡一点就少加糖,不过那样保质期会缩短

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6、煮的同时一边不停翻炒,帮助糖溶化
7、水干以后糖浆都裹在了桃仁上,这时候马上关火
8、炒锅洗净以后烧干,放入略多的油,炒过的桃仁凉油入锅,小火慢炸
9、炸桃仁的过程可以用微波炉把芝麻炒熟备用,没微波炉就提前用锅炒熟,放到盘子里备用
10、核桃仁炸的过程需要经常去翻动一下,避免粘锅,等到桃仁明显变轻,说明里面的水份已经炸干了,马上关火
11、捞出沥干油,放到装有芝麻的盘子里,裹上芝麻以后放凉就变脆了

Tips:炸的时候感觉到桃仁变轻,手感完全不一样以后就马上关火,油炸的余温会在接下来的过程让桃仁颜色继续变深,不然会炸过头哦,不但不好看还不好吃。
 
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