博客网 > 博客乱炖

仙居小吃,咸菜麦饼的做法 - 优妈美食 - 优妈美食博客
很多人觉得我们浙江人应该都不怎么吃面食的。其实不是的,至少在我们台州以及丽水地区,面食还是占据了很主要的地位的。尤其是麦饼,虽然大家放的馅料会各不相同,但是对麦饼的喜爱程度,估计是十个人里占了九个。
 
仙居小吃,咸菜麦饼的做法 - 优妈美食 - 优妈美食博客
而且,它还特别管饱。不过,要做好皮薄如纸的麦饼还是需要窍门的。认真看完,你就能学会做这个貌似高难度的麦饼咯~
 
仙居小吃,咸菜麦饼的做法 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
 主辅料:面粉500克、水250克、盐适量、白糖少许、酸菜半棵、肉末一份、黄酒适量 仙居小吃,咸菜麦饼的做法 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
做法:
1、面粉和水的比例是2:1,也就是一斤面粉半斤水的样子,自己可以看实际情况调节,再加一小勺盐,可以增加面团的韧劲,再放进面包机和面,没面包机的就手揉
2、揉到面团光滑,盖好醒半个小时
3、酸菜一份,这种酸菜带咸味,所以切之前要先用清水浸泡一两个小时去除部分盐味
4、酸菜尽量挤干水分,切成细末
5、肉馅一份,最好有肥有瘦,肥的多一点更好吃
6、把肉馅放入酸菜内,加一点点白糖提现,加一点黄酒,盐,我妈妈都会再加洋葱丁进去提香,有的人加葱,我不喜欢就没放
7、所有的料搅拌均匀
8、把醒好的面分成4个大小均等的剂子


仙居小吃,咸菜麦饼的做法 - 优妈美食 - 优妈美食博客
9、擀成中间厚四周薄的圆片,这样做出来的饼才不会中间漏,四周厚
10、在中间最鼓的地方涂上猪油,主要是为了煎好以后两片面片不会沾一起,如果馅料肥肉够多,那就可以少了这一步,我的肥肉几乎没有
11、馅料也同样分成四份,攥紧成为一个圆球,放在面片最中央
12、再包住收口
13、四个依次包完,收口朝下放案板上
14、取一个收口朝下,擀圆,擀薄
15、一定要薄到隐约可见里面的馅料,不然熟了以后皮太厚就不好吃
16、煎锅放略多的油,中火煎到两面金黄就可以吃了
 
仙居小吃,咸菜麦饼的做法 - 优妈美食 - 优妈美食博客
记住,煎这个不能一直小火,油也不能太少,不然皮很硬,不好吃,因为够薄,所以熟的也快。煎好以后一切四份或者八份,趁热开吃。
 
仙居小吃,咸菜麦饼的做法 - 优妈美食 - 优妈美食博客

                                                                平时随手做的美食就直接发朋友圈了~
  随取随吃快手小菜——剁椒藕片 - 优妈美食 - 优妈美食博客
<< 就这样的早餐还被控诉虐待儿童,我... / 美味的厦门沙茶面做法,秘诀还是从... >>

专题推荐

不平凡的水果世界

不平凡的水果世界

平凡的水果世界,平凡中的不平凡。 今朝看水果是水果 ,看水果还是水果 ,看水果已不是水果。这境界,谁人可比?在不平凡的水果世界里,仁者见仁,智者见智。

中国春节的那些习俗

中国春节的那些习俗

正月是农历新年的开始,人们往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示期。所以,过年的时候“禁忌”特别多。当然,各个地方的风俗习惯不一样,过年的禁忌也是不一样的。

评论
0/200
表情 验证码:

优妈美食

  • 文章总数0
  • 画报总数0
  • 画报点击数0
  • 文章点击数0
个人排行
        博文分类
        日期归档