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这道酸辣开胃又清爽柠檬蒸鱼最适合夏天 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
上次在朋友圈晒了一下柠檬鱼的图片,一下子很多小伙伴询问,其实那次做的成品实在是因为家里没有葱姜蒜,灵机一动随意搭配出来的,但是真的没想到特别美味,从此之后这蒸鱼几乎成了我家餐桌的常客。而我更是特意准备好了一碗酱汁,每次做鱼能随取随用。

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酱汁的做法其实挺关键,我也是偶然调配出来的,先是准备用酱汁做凉拌菜,放了常规的香醋,生抽,少许白糖,少许盐,香油,蒜末,然后想要辣的,又把一包螺丝粉里赠送的辣椒油给倒进去了,那个辣椒油很辣,里面有香料熬一起。酱汁混合均匀后就可以用了,等我拿来蒸鱼的时候酱汁里的醋已经挥发到几乎没有了,所以,醋可以省略。

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主辅料:
      龙利鱼柳1片、洋葱或者小葱适量、生姜丝适量、柠檬三片、红辣椒圈适量、
              盐适量、生抽适量、黄酒适量、酱汁1大勺、罗勒叶1片

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 做法:
1、鱼柳自然解冻洗净,然后放在鱼盘里,上面淋黄酒,再码一点姜蒜丝去腥;
2、大火烧开,放入蒸锅内大火蒸6分钟;
3、蒸鱼期间柠檬,辣椒圈切好,另外再切一点姜丝;
4、酱汁,里面的蒜末可以不用很多,依照自己的嗜辣程度决定加多少酱汁;
5、六分钟以后鱼已经八分熟,这时候先关火,把盘子里的汤汁倒掉,葱姜丝夹去不要;
6、在鱼身上均匀撒上少许盐,淋上生抽,码上生姜丝,辣椒圈,柠檬片,再淋上酱汁;
7、继续放回蒸锅内,大火再蒸约三分钟,出锅以后趁热放入切碎的罗勒即可,不喜欢罗勒的可以忽略。

小贴士:蒸鱼时间应该按照鱼的成熟程度来定,决定时间的除了火力还有鱼的大小,只要鱼肉最厚的地方能轻松扎透就好了,不要蒸的太老,不然也影响口感。

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